从膳食纤维的发现历程,看代谢性疾病的蔓延发展

膳食纤维的提出:随着时间的发展及对膳食纤维认识的加深,科学界不断地对”膳食纤维”这一名词的定义进行完善。

 1953年,Hipsley首次提出了膳食纤维这一概念,他认为膳食纤维是植物细胞壁中不能消化的成分,包括纤维素、半纤维素和木质素。

 1972年~1976年,Trowel将膳食纤维的定义拓宽到所有不能被人体内源消化酶消化的多糖。

 2001年,AACC将膳食纤维定义为:抗人体小肠消化吸收,但能在大肠内部分或完全发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素及相关的植物物质。

 2009年,食品法典委员会将膳食纤维定义为:不能被人体小肠内生酶水解的具有10个或以上单体链节的碳水化合物。

 目前,膳食纤维通常是指不能被人类内源消化酶消化和吸收的碳水化合物,包括可食用的非淀粉多糖、低聚糖、纤维素、木质素、果胶和其他相关物质,被誉为“第七营养素

 膳食纤维越来越受到科学界的重视。膳食纤维从化学成分上看似乎没有很强的生理功能,但大量的科学研究和流行病学调查发现,膳食纤维对人体健康起着不可或缺的作用。

 随着生活水平的提高,人们越来越重视饮食的搭配,当食用的膳食纤维含量增加之后,一些慢性疾病的发病率明显下降,如高血压、高血脂、肥胖、糖尿病等。

 研究表明,微拟球藻、燕麦麸、竹笋、亚麻籽、魔芋等都具有降血糖、降血脂、减肥、促进粪便排出等作用。

 总之,膳食纤维的作用广泛……

1.控制体重

膳食纤维具有很强的吸水膨胀能力,随食物进入消化道后能够迅速吸水膨胀形成高粘度的凝胶状态,体积增大,容易产生饱腹感,使人减少进食量。

同时,凝胶状的膳食纤维能将食物包裹起来,降低胃蛋白酶、淀粉酶以及脂肪酶对食物中蛋白、淀粉和脂肪的消化,降低人体对营养物质的吸收,起到了一定的控制体重的作用。

2.防治便秘

长期便秘会对人体产生很大的危害,大量有毒物质在大肠中聚集,严重时会导致痔疮、肠梗阻等一系列肠道疾病,严重影响生活质量。膳食纤维的持水性使食物残渣在大肠中还保持一定的含水量,使粪便柔软湿润,易于排出。

同时,膳食纤维还可以刺激肠壁,加速肠蠕动,使内容物迅速通过肠道。因此,膳食纤维具有一定的防治便秘的作用,老年人、孕妇等易便秘的人群应注重日常饮食中膳食纤维的摄入量。

3.防治结肠癌

我国2018年癌症年度报告显示,结肠癌是第三常见的恶性肿瘤,结肠癌发病的主要原因与高脂和低纤维素饮食有关。

肠道中的益生菌能降解膳食纤维中的低聚糖产生短链脂肪酸,益生菌分解膳食纤维还可以产生丁酸,能有效抑制肿瘤细胞的生长、增殖,控制致癌基因的表达。

陈铁晖运用小鼠模型探究甘薯膳食纤维预防由二甲基阱诱发的结肠癌的作用,高剂量预防组肿瘤发生率为33.33%,低于肿瘤模型组为84.62%,试验结果表明甘薯膳食纤维具有一定预防结直肠癌发生的作用。

因此,膳食纤维能在一定程度上起到防治结肠癌的作用。

4.降血糖

随着生活水平的提高,“三高”(高血糖、高血脂、高血压)的发病率逐年攀升,尤其是在中老年人群中。

据报道,从各种植物或海洋资源中提取的生物活性化合物对延缓和预防2型糖尿病的发生具有重要作用。

膳食纤维可以在消化道中形成粘膜,延缓食物消化吸收从而降低胃排空速率;另一方面,由于膳食纤维的吸附作用,部分葡萄糖被膳食纤维吸附,降低了消化道中葡萄糖的浓度,延缓了葡萄糖的扩散速率。

而且膳食纤维还能改善末梢神经组织对胰岛素的需求量,以减少胰岛素的分泌,从而达到调节糖尿病患者血糖水平的作用。此外,Yan等的研究表明,麦麸膳食纤维能有效降低餐后血糖水平。

5.降血脂

血脂过高会引发冠心病、脑梗、粥样动脉硬化等一系列心血管疾病,对人体健康非常不利。研究发现,在脂质的代谢过程中,膳食纤维可以抑制胆固醇、胆酸钠、甘油三酯、低密度脂蛋白的吸收,降低血脂含量,还可以吸附部分油脂及脂肪代谢产物,将其排出体外,减少人体的吸收量,从而起到防治高血脂、胆结石等疾病的作用。

6.其他功能及副作用

除以上生理功能外,膳食纤维还可以与铅、铜等重金属离子进行交换,吸附体内的重金属等有害物质,随粪便排出;膳食纤维还具有较强的自由基清除能力。

此外,大量研究表明,膳食纤维还与预防冠心病、乳腺癌、前列腺癌和提高人体免疫力有关。

但膳食纤维的摄入也有一定的限制,并不是越多越好,摄入过量的膳食纤维会影响人体微量元素的吸收,还会引起胀气、腹痛等症状。

因此膳食纤维的摄入一定要适量,世界卫生组织和各国营养学组织建议每人每天摄入25~35 g膳食纤维为宜。

膳食纤维对人体健康有着明显的有益作用,是人体不可或缺的营养元素。适量的摄入膳食纤维对健康有促进作用。

富含膳食纤维丰富的食物:

谷类:麸皮、黑麦、小麦、大麦、藜麦、荞麦、燕麦等;

图片[1]-从膳食纤维的发现历程,看代谢性疾病的蔓延发展-第七营养资讯

干豆类:黄豆、白扁豆、黑豆、青豆、白芸豆、红芸豆、红豆、豇豆、绿豆等;

图片[2]-从膳食纤维的发现历程,看代谢性疾病的蔓延发展-第七营养资讯

蔬菜水果类:木耳(干)、黄秋葵、彩椒、香菇、春笋、酸枣、橄榄、梨等;

图片[3]-从膳食纤维的发现历程,看代谢性疾病的蔓延发展-第七营养资讯

坚果类:杏仁、核桃、开心果等。

图片[4]-从膳食纤维的发现历程,看代谢性疾病的蔓延发展-第七营养资讯

要想摄取足够的膳食纤维,合理安排三餐和加餐,不要盲目节食。在食材的选择上,主食粗细搭配、增加粗粮摄入量,不要只吃白米饭,要保证每天一斤左右的蔬菜和半斤左右的水果摄入量。

但是其实一般人很难吃进去这么多,而且需要注意的是,一天两天吃这么多还可以实现,但这个量需要的是每天都要满足,要想满足其实非常不容易。

所以,另一种更为适合懒人的方式就是选择高膳食纤维的产品,比如菊粉、葡聚糖、抗性糊精或者淀粉等。

有着科学配比的魔遇复合膳食纤维饼,就能很好的满足补充需求,它由魔芋、燕麦麸皮、菊粉、茯苓粉、山药粉等可溶和不可溶的复合膳食纤维组成,可以很好的满足日常的膳食纤维摄入需求,是保健、预防、治疗代谢病的营养方案中必不可少的选择

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