【魔芋】妙处多多

在日本,几乎家家户户的餐桌上每天都有魔芋菜肴,甚至将魔芋制品作为礼品馈赠亲友。魔芋成为日本数不胜数的保健食品中最耀眼的一颗新星,由于其热量几乎为零,并有降压、降糖、防癌等多种功效,受到了各个年龄层消费者的欢迎。

第七营养

据日本魔芋协会介绍,在古代日本人就将其称为“胃的扫帚”。研究证明,魔芋主要成分为葡甘露聚糖,这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看,是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量。

在防治疾病方面有五大功效:食物纤维在肠胃吸收水分膨胀,体积增加,增强饱腹感,可溶性纤维形成了胶态,延缓了葡萄糖和脂肪的吸收,逐渐使血糖和血脂水平下降,从而可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生;缩短食物在胃中停留的时间,一般来说,普通食品需要28小时才能从肠道中排空,而富含食物纤维的食品只需要14-16小时,这样大大减少了对有害物质的吸收;食物纤维能够吸附和稀释致癌物及有毒物使之排出体外,从而在一定程度上具有防癌的功能;纤维在肠内酵解,导致肠内PH值下降,影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸,减少胆酸通过肝再循环,从而降低胆固醇,因而能抑止胆固醇上升。

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在日本,魔芋的食用方法多种多样,酱汤、炖菜等都要放一些魔芋。日本人吃魔芋有点像我们中国人吃粉丝,只不过魔芋的吃法比粉丝更多一些。因为魔芋除了被做成粉丝状之外,还有块状、片状、球状等,人们可以按照菜肴的种类而自行搭配。此外,由于魔芋膳食纤维十分丰富,还能将其加入果汁,做成各种果冻。魔芋做法多种多样,更是好处多多。

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