减肥靠膳食纤维,口感越粗越好?

膳食纤维还有分类?

第七营养

  当然!事实上,膳食纤维所包含的范围非常广,因此至今还没有具体权威的定义。但是膳食纤维一般是指不能被人的肠胃消化的多糖类物质。膳食纤维的摄入有利于肥胖症、便秘、动脉硬化、心脑血管疾病等问题的改善,能保障人体健康。但是,随着生活水平的提高,人们都吃精米、白面包,摄入的粗纤维越来越少,所以,近年来才会有吃粗纤维的“潮流”。

  我们平时所说的“膳食纤维”,其实主要分为两种:水溶性和非水溶性纤维。简单来说,这个分类的关键就是看这种纤维它能不能吸收水分。

   一般而言,倡导我们要多吃的是水溶性纤维。因为水溶性纤维能够帮助肠内大肠杆菌形成多种维生素、减缓葡萄糖的吸收,促进排泄,对糖尿病患者来说尤其有好处;同时能够在人的肠胃中吸收水分,造成饱腹感,这也是粗纤维能够帮助减肥的原因之一。

  膳食纤维口感越粗越好?

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  膳食纤维又被叫做“粗纤维”,这个名字容易给人造成错觉:似乎吃膳食纤维的时候,口感越粗就越好。事实真的是这样吗?

  当然不是!

  膳食纤维和口感又有什么关系?

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  给我们带来“粗”这个口感的其实是非水溶性的纤维,而对我们有好处的水溶性纤维是不会有“粗”的口感的。

  举个例子,富含膳食纤维的苹果、柑橘等吃起来口感并不那么“粗”,它们中所含有的非水溶性纤维少之又少;而比如芹菜、红薯、玉米等我们感受到的“粗”,多半是植物的茎、根的植物管束,它们都是不溶于水的纤维。

  除了以上提到的苹果和柑橘之外,笋干、魔芋、大麦、西兰花、菠菜、豆类等等都是富含膳食纤维的蔬菜,能够很好地帮助肠道蠕动,促进食物消化。但值得注意的是,有肠道健康困扰的人,不宜摄入过多膳食纤维。

  打算吃膳食纤维来减肥的女士们要注意了,膳食纤维只是人体六大营养素之外的“第七大营养素”,它并不能够代替糖分、蛋白质、维生素等营养成分。因此,不要以为膳食纤维吃越多越好,三餐的蔬菜、肉类和主食等要搭配起来吃菜更好,切勿吃多了“粗”纤维食品弄伤了肠胃!

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