膳食纤维对健康的影响,您了解多少?

膳食纤维的定义:

第七营养

2000年美国谷物化学家协会给膳食纤维的最新定义是:膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的,而在人体大肠能部分或全都发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。

  那么膳食纤维对健康的影响有哪些呢?

  控制体质量,预防超重和肥胖

第七营养

  膳食纤维的作用机制可能为:(1)膳食纤维影响食物摄人量。膳食纤维可以使人产生饱腹感,减少进食量,这是由于膳食纤维通过很强的吸水膨胀性,增加胃容物体积,减慢胃的消化排空速度。

  润肠通便,缓解便秘,预防痔疮

  痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。膳食纤维具有水化作用,使粪便湿润、松软、量多、表面光滑,促进排便,从而起到防治痔疮的作用;同时,膳食纤维能刺激肠黏膜,促进肠蠕动,减少食物在肠道中停留时间,加快排泄。

  具有解毒作用,减少体内毒素

第七营养

  膳食纤维解毒的作用机制可能为:(1)促进胃肠道蠕动,在结肠中起着较强的渗透作用,从而稀释了胃肠内容物中的药物、食品添加剂及有害化学物质的浓度;(2)缩短肠内容物通过肠道的时间,降低结肠内压力,缩短肠内物质与肠壁的接触时间;(3)将有毒物质包裹起来;(4)与金属阳离子的结合,对抗化学药物及食品添加剂的有害作用。通过这些机制直接或间接地延缓、减少外来有害物质的消化吸收,起到降低毒性的作用。

  调节血糖,防治糖尿病

  膳食纤维降低血糖的机制可能是:(1)增加肠液黏度,阻碍葡萄糖的吸收;(2)与葡萄糖结合,降低肠液葡萄糖的有效浓度;(3)影响d一淀粉酶对淀粉的降解作用,延长酶解时间,降低肠液中葡萄糖的释放速度;(4)改善末梢组织对胰岛素的敏感性,降低机体对胰岛素的需求,从而降低糖尿病的血糖水平。

  清洁口腔,保护牙齿

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  食物经口腔咀嚼时,食物中的膳食纤维与口腔中的牙齿和牙龈组织反复摩擦,既能帮助清除牙面粘积物,减少龋齿的发生,又能对牙龈组织进行按摩,增加牙龈组织血液循环量,还可以刺激唾液腺的分泌,有利于口腔的清洁。

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