膳食纤维与相关疾病

  (一)便秘

第七营养

  有诸多因素可以导致便秘,膳食中的纤维与便秘有关已为人们所熟知,人体实验证明吃水果和蔬菜或吃小麦等杂粮有缓解便秘的作用;这些含有丰富膳食纤维的食物的摄入可以增加粪便的体积,软化粪便,利于粪便的顺畅排出。

  (二)肥胖病

第七营养

  膳食纤维因可增加胃内容物的体积、延缓胃内容物的排空、使葡萄糖的吸收趋于平缓、减少胰岛素的分泌、增加饱腹感、降低消化率、增加粪便排出量等,故可用于肥胖病防治。

  (三)糖尿病

第七营养

  研究证实膳食纤维补充剂或富含膳食纤维的食物可降低血糖。这些纤维多为可溶性纤维,在胃内形成粘稠的物质,这些粘性物延缓葡萄糖的吸收和利用,起到降低餐后血糖和(或)胰岛素水平的作用。

  (四)心血管疾病

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  已知多吃含有膳食纤维的淀粉类碳水化合物有益于预防高脂血症及缺血性心脏病。并已明确某些膳食纤维能降低血清胆固醇水平,但对甘油三酯及高密度脂蛋白作用不明显,还须进一步研究证实其作用。

  膳食纤维降低血胆固醇是由于纤维物质延缓降低了膳食中胆固醇的吸收;果胶和燕麦麸能使胆酸库中的脱氧胆酸增加,而脱氧胆酸能使从食物来的胆固醇的吸收减少。

  (五)癌症

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   膳食纤维与肠癌相关流行病学研究发现,蔬菜和水果的摄入量与肠癌的发病危险因素呈负相关,证实肠癌发生率降低与水果、蔬菜中富含的膳食纤维有关。膳食纤维预防肠癌的可能机制:①增加了粪便排出量,缩短了粪便在大肠内的存留时间,稀释了致癌物;②粘着了胆酸或其他致癌物;③细菌使膳食纤维分解产生短链脂肪酸,降低了粪便的PH值,抑制了致癌物的产生;④改变了大肠中的菌相;⑤增加了肠腔内的抗氧化环境。

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