营养供给的“新短板”——膳食纤维

  处于发育期的青少年,由于生长发育突然加速,每日营养素和能量的消耗约比前一时期增加2倍,其蛋白质需要量的增加尤为突出,男孩约需85克、女孩约需80克,也分别高于轻体力活动的成年人75克(男)及60克(女)。但是对于膳食纤维的摄入来说,儿童的膳食纤维摄入量应适当减少。

第七营养

  从膳食的能量密度和营养需求考虑,14岁以下儿童的膳食纤维适宜摄入量可按照10g/1000千卡能量计算。或者是根据年龄建议2-20岁的幼童、青少年,其摄入量推荐为年龄数加5-10克/日。而我国成人(19-50岁)膳食纤维的适宜摄入量为25g-30g/天,“富贵病”患者在此基础上应增加10-15克/日,成人对膳食纤维的需求要明显大于儿童和青少年。

第七营养

  同样,在不同的社会发展阶段,由于饮食结构的变化,对各种营养素的需求也是动态的。比如说,在改革开放之前,我国正处于温饱阶段,大多数人处于营养不良,蛋白质、脂肪、碳水化合物及一些微量元素摄入普遍不足,而膳食纤维缺乏的现象并不多。

  但是到了21世纪的今天,我们的饮食结构已经发生了翻天覆地的变化。饮食中肉、蛋、奶等高热量的食物急剧增加,食物过度精细化。在当前的饮食结构中,大部分人群已经从营养不良阶段进入营养不均衡阶段,其中脂肪、糖的摄入量已经严重超标,肥胖和超重人群大幅度增加,糖尿病、高血压、高血脂等一系列富贵病伴随而来,并呈现年轻化、低龄化的趋势。

  已经发展成为重大的公共卫生和社会问题。这个时期对于营养来说,最缺的就是膳食纤维!

第七营养

  衡量营养好坏的标准是均衡,即各种营养素按照其适宜的量均衡摄入。去除人体的个体差异,在不同的年龄阶段和不同社会时期营养素的需求一定是变化的。因此,世卫组织和各国营养学会也都会在不同阶段对居民膳食指南进行修订。

  但对于宏观政策的制定者来说,制定一个全国的统一性强制标准,是比较审慎的,不仅存在着参照系的选择问题,也存在着实际操作可行性的疑虑等一系列因素,可能会存在滞后的现象。特别是膳食纤维摄入不足的问题,我们国家的重视程度严重不足。

第七营养

  最后,我们不妨简单地来看待这个问题,七大营养素就像组成我们“健康木桶”的七块木板,蛋白质、脂肪、糖这三块木板已经过长,水、维生素、矿物质处于中间,唯独膳食纤维全民摄入量不足规定的一半,全国只有5%的人能够满足。这块木板不到木桶的一半高度,我们的健康水平就可想而知了!

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