这些东西糖尿病患者也是可以吃的!

问题1

糯米是粗粮吗?糖尿病者可以吃糯米酿的甜酒酿吗?我查了《中国食物成份表》,糯米的升糖指数是87,甜酒酿也会很高吗?

回复

市售糯米都是精白米,不属于粗粮。糯米的血糖反应超级高,不论做成糯米饭、糯米糕,血糖指数都超过普通大米饭。

甜酒酿的血糖指数没有测定数据,但我们测过它的体外淀粉消化速度,非常非常非常快。因为糯米经过微生物的消化之后,淀粉很大比例变成了糖分,比米饭的消化速度快,从理论上来说,升高餐后血糖的速度也更快,所以糖尿病人还是不吃为好。

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问题2

葡萄干含糖很高,糖尿病可以吃醋泡葡萄干吗?

回复

可以吃。葡萄干本来就没有白糖升血糖的速度快,虽然糖分很高,但消化速度比较慢,实际上它的血糖指数只有56(新疆葡萄干),比白馒头白面包(88)低很多。

醋有降低血糖反应的效果。用醋来浸泡,可以进一步延缓消化速度,糖尿病人少量吃是不必担心的。只是要注意,吃了葡萄干,就要减少几口米饭作为弥补了。

问题3

豆汁豆浆这些血糖高的人适合多喝吗?豆渣可以吃吗?会不会含淀粉引起血糖升高呢?

回复

豆汁、豆浆,都是血糖高的人适合用的。它们所含快消化的糖分微乎其微。

豆汁是绿豆去掉淀粉之后的渣子发酵制成的。绿豆本来血糖指数很低,去掉淀粉之后主要是蛋白质和膳食纤维,升血糖的能力就更低了。

豆浆是黄豆制成的,黄豆中可消化的淀粉和糖含量很低,蛋白质、膳食纤维和抗营养因子却很多,它的血糖指数只有17,根本无需担心血糖上升问题。

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