膳食纤维-魔芋产业突破点!

魔芋膳食纤维

魔芋属可溶性高膳食纤维,主要成分是葡甘露聚糖,能有效抑制小肠对胆固醇,胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,减少脂肪、胆固醇进入血液,从而降低血清中甘油三酯和胆固醇总量,并能取到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。

魔芋块茎中除含有大量的葡甘露聚糖外,还含有淀粉、蛋白质、灰分、纤维素、果胶、生物碱、维生素、18种氨基酸和多种不饱和脂肪酸。魔芋葡甘露聚糖属水溶性半纤维素,其突出的营养保健功能在于能发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用,它与白菜、芹菜等蔬菜类中所含的非水溶性纤维不同,前者是进入人体后原形排出,而它能参与人体的代谢作用及影响肠道菌向有利于健康的方向变化。

膳食纤维

大气污染、农药残留、垃圾食品、这一切都让身体产生毒素,日积月累。想拥有健康,一身轻就需要排除毒素,人体有多条排毒通道,其中最重要的是大肠制造粪便,并排出。据统计29%~40%的有人群有排便困扰,不仅是老年人,越来越多的年轻人,甚至孩子也出现了问题。排便不畅百病生,排的问题其实是吃的问题,这时就需要膳食纤维来帮忙了。膳食纤维是人体是所需的七大元素之一,遇水膨胀、软化大便、高饱腹高、有利于减肥、低脂肪、降低血糖、吸附毒素,降低肠癌发病。

一个健康的成人,每天需要摄入29克膳食纤维,我国人均摄入量不足建议量的50%,获得27克膳食纤维相当于吃了,红薯5400克、香蕉2500克、西红柿3000克,芹菜2500克、大米5000克。魔芋只需要33.7克就能摄入27克膳食纤维。

膳食纤维

魔芋在我国作为药品和食品应用已有2000多年的历史。用魔芋制作的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。从营养学角度讲,魔芋是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维和功能食品。

随着生活水平的提高对自身健康的日益关注,魔芋膳食纤维的众多保健功能也逐渐被人们重视。魔芋膳食纤维胶体可延缓食物中糖分的吸收,控制餐后血糖,起到预防和治疗糖尿病并发症的作用。魔芋膳食纤维胶体能阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收,降血脂效果优于其它的膳食纤维。魔芋膳食纤维作为可溶性的膳食纤维有热量极低、膨胀率高等特点,食用后饱腹感强,在充分满足饱腹感的同时,健康减肥。魔芋膳食纤维束水凝胶缚水力很强,体积膨大80-100倍,增加粪便含水量,使其软化蓬松,缓解便秘。魔芋膳食纤维作为可溶性的膳食纤维,不仅能在胃肠壁形成保护性的粘膜,阻止代谢产生的有害物质进入胃肠壁;而且其粘度高、吸附性强,能束缚肠道内的有毒物质,排出体外。

责任编辑:第七营养资讯www.diqiyy.com

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