你没看错,就是不含营养的营养素!

【导读】看到这个题目,也许有人会想:什么乱七八糟的,不含营养?还营养素?有没搞错呀?

营养素是食物中的精华,我们每天吃饭喝水,就是为了得到各种人体必需的营养物质。

那么谁是营养素呢?想了解这个问题还让小编给你讲个营养家庭的小故事吧……

话说有一天,营养家族开大会,专门讨论谁上营养素榜单的问题……

水首先发言:“我在人体中所占比重最大,理所当然应该上榜”。

紧接着蛋白质抢着发言:“我是构成生命的基本物质,还是三大产能物质之一,上榜当之无愧。”

脂肪唯恐不及地说道:“我不但能供给人体能量,还是人体的能量仓库,榜单上怎么能少了我。”

碳水化合物立马对脂肪说:“等等,我是来源最广、使用最多且价格最便宜的产能物质,你不是靠我才能燃烧产生能量的吗?”

维生素说:“你们都别吵了,你们谁有我的家族成员多?我们维生素大家族每个成员的名字还是用洋文命名的呢,我的作用三天三夜也说不完,人体的各种代谢都少不了我。”

矿物质一看就剩下自己和膳食纤维了,迫不急待地说:“别看我个头不大,却是构成人体组织和维持正常生理功能的必需元素,少了我怎么能行呢?”

膳食纤维不是人体组成部分,也想上榜。它大脑不停地搜索着,边想边说:“我和你们一样,人体健康也少不了我。”

听到膳食纤维的表白,大家还是认为膳食纤维不是人体组成部分,不含营养怎么能上营养素榜单呢?

最后会议决定了上榜名单,依次排名为:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,这六大营养素。

也许因为水的分子式太简单了,被排在了最后。水怏怏不乐地离开了会场,膳食纤维更是名落孙山。

一段时间,人们按照营养素榜单来饮食,却出现了许多未曾想到的疾病,如肠癌、便秘、痔疮、高血脂等。这时大家才明白,营养素家族少了膳食纤维,还真不行。

事实证明:要不是膳食纤维的骁勇善战,防治了许多疾病,人类就不可能健康地走到今天。

于是,蛋白质又召集大家开会,讨论是否把膳食纤维补充到营养素榜单上。

只见膳食纤维直起腰、挺起胸,大声地说:“我虽然不被人体消化吸收,也没有成为人体组成部分。但是,在人体内却具有重要的生理作用,维持人体健康不可或缺。我的生理功能了得,膨胀食物残渣,软化大肠粪便,刺激结肠发酵,促进肠道蠕动,减少胆固醇吸收,延缓葡萄糖吸纳等等,我就不一一列举了。没有我,肠癌、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇血症和肥胖等都可能找上门来。”

老大蛋白质打断膳食纤维问道:“你的本事确实很大,我们到哪里才能找到你呢?”

膳食纤维环顾了一下四周,不紧不慢地说 :“我待的地方可多了。”又停顿一下,接着说:“我主要居住在植物类食物中,特别是粗粮中,如玉米、大麦、芸豆、红小豆等。精米、精面里我很难藏身;蔬菜中,在胡萝卜、芹菜、菠菜、韭菜里,我的身影随处可见;菠萝、草莓、荸荠等水果也是我喜欢待的地方,但最让我伤心的是压榨果汁,把我当成垃圾倒掉了,果汁中的我们所剰无几。在蔬菜水果中,我的含量由内向外逐渐增加,离表皮越近含量越高。”

这时,脂肪委屈地对膳食纤维说:“我和其它营养素辛辛苦苦地爬进肠道,有相当一部分却被你吸走、又随着粪便排了出去。你如果上了榜单,有多少营养素会被你带走啊!”

膳食纤维对脂肪说:“噢,我忘记说了。虽然我的作用很大,但摄入过多会影响其它营养素被吸收。其实我们大家都不能被过多地摄入。一般来说,只要按照《中国居民膳食宝塔》的要求饮食,我们都不会超标。我想用四句话概括应该摄入的营养素:少则缺乏,多则过量,适度最好,因人而异。”

听到这里,与会成员都鼓起掌来。

通过举手表决,大家一致同意把膳食纤维补充到营养素榜单上,这就出现了不含营养的营养素——膳食纤维。

营养素榜单上多了一名新成员,共有七大营养素,他们分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

水一看还是把自己排在最后,就愤愤不平地说:“走着瞧吧,你们离开了我,谁还能发挥作用?”

过了相当长一段时间,人们逐渐感受到水是特别重要的,人离开了水一天也无法生存。于是舆论普遍认为:“水是生命之源,应该排在第一”。

可能是水早已习惯了排在最后,便高风亮节地说:“排在第几都无所谓,谁的作用大自有公论,更何况排最后还是压轴的大腕呢!”

膳食纤维连连点头:“是啊,是啊。我上不上榜单也不重要,只要人类没有因为忽视我而失去健康,我就很知足了。”

直到今天,水还是被排在营养素的最后;不含营养的膳食纤维终于登上营养素榜单。

故事讲完了。

这下您该知道,为什么膳食纤维不含营养也能挤进营养素榜单了吧?那是因为膳食纤维的作用,谁也无法替代,特别是在当下的“三高时代”,人们对膳食纤维越来越重视。

最后还要说明一下,七大营养素的发现是一批批科学家前赴后继几个世纪的奋斗历程。我们只是通过故事简要形象地描述它们,并着重描述了膳食纤维。

听了我们的故事,你们学会了挑选富含膳食纤维的食物了吧?

责任编辑:第七营养资讯www.diqiyy.com

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