【膳食健康】糖尿病与聚葡萄糖的密切关系

膳食纤维讲座

聚葡萄糖(polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒,易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的PH值为 2.5-7.0,无特殊味,是一种具有保健功能性的食品组分,可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。据国内外研究表明,聚葡萄糖具有“甜”的口感,但是又不具有“糖”,因此聚葡萄糖能够替代日常膳食中“糖”的存在,这对于饱受折磨的糖尿病患者而言,是一大福音。

对于糖尿病人而言,糖份的摄取是“大忌”,他们往往恐慌因为自己一时的疏忽,给身体造成严重的负担,因此,糖尿病患者对日常膳食结构的要求要异于常人。那么,对于那些喜欢甜口感,但是又不能吃“糖”是无比痛苦的。

除此以外,聚葡萄糖能改善末稍组织对胰岛素的感受性,降低对胰岛素的要求,抑制胰岛素的分泌,阻碍对糖的吸收,且聚葡萄糖本身不被吸收,从而达到降低血糖水平的目的,非常适于糖尿病患者食用。聚葡萄糖相对血糖反应只有5- 7,而葡萄糖有100,这意味着糖尿病患者完全不需要担心,因为摄取聚葡萄糖而导致血糖升高。

目前,聚葡萄糖已经作为一种代糖物质应用于肉制品,乳制品,零食等中,糖尿病人在选择食品时,建议选择含聚葡萄糖的产品,这样会大大降低食物中摄取的糖分,而且有利于全面健康的膳食结构

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