蔡红亮:代餐零食是大势所趋

引言:8月18日,坐标上海丽思卡尔顿酒店,国内互联网零食电商并购第一案尘埃落定,正式宣告互联网零食品牌——百草味进入资本市场。

发布会上,在对外公布好想你和百草味战略并购事宜之余,百草味CEO蔡红亮结合当前行业状态针对品牌后续发展进行了规划预判,并将百草味最新制定的“零食新生态”战略进行详细解读。他表示,百草味要用10年的时间将自己打造成为销售额1000亿的食品巨头。

代餐

握代餐零食商机,借互联网东风

百草味抢占4000亿大市场

蔡红亮在发布会上介绍,当前中国零食行业全品类市场规模在4000亿(线上、线下整体规模),并以22%的年增长率不断变化、稳步提升。而在4000亿的市场规模中,互联网零食渗透率仅达到6%。但难以让人相信的是,随着互联网电商、移动互联深入消费者身边,与之前相比,互联网零食增长率现已高达50%。

“未来十年,零食行业全品类市场规模将达到20000亿,其中互联网渗透率将达到40%,互联网市场规模将达到8000亿左右。根植互联网平台,将会是零食品牌、零食行业发展蓝海。”蔡红亮表示。

除了看重互联网发展,关于市场趋势和消费者趋势,蔡红亮也有着别具一格的想法。他说:“我们处在一个非常好的品类里面,我们的产品趋势到底在什么地方,很多人应该没有抓住。百草味能走到今天,说明我们抓住了趋势,这个趋势叫‘代餐零食’。一日三餐、第四、第五餐,甚至是你的早餐和晚餐都可以用零食替代。可想而知,市场规模因为代餐零食的出现可以带来哪些可能性”。

关于互联网零食消费者。蔡红亮强调:“健康营养是目前年轻消费族群也是互联网主流人群的代表性的突出需求。另外一个是个性化体验需求,还有多样化的产品需求”。

布局全品类,塑造大IP,

健康零食新生态打造千亿零食航空母舰

战略发布会上,百草味CEO蔡红亮提出“十年千亿”战略目标,表示未来将通过“全新食品生产标准、“全新销售模式和渠道”以及“沉浸式服务”三个层面打造健康零食新生态。

第一,布局全品类,建立健康零食生产标准。百草味已经建立了全新的食品生产标准——短保,让消费者在百草味吃到更新鲜更健康的食品。为了做到短保,百草味将重新定义“无添加”的概念,100%不添加增添剂、防腐剂、香精和人工色素,取而代之的是植物的提取物;此外,百草味还将率先在全国范围内投入 “物理保鲜系统”,针对原料、半成品、成品进行特定温度的冷链储存。

第二,倡导C2B定制,建立全新的销售模式。未来,百草味将重点推广C2B定制化生产销售模式,采取以消费者为主导的运营理念,消费者需要什么品牌就生产什么,由用户定制促进生产。承接C2B定制化生产的将是前店后厂的销售模式,前端是销售,后端是生产链。这是互联网发展带来的销售模式升级。简单来说就是消费者下单,品牌接收网络订单后,直接派单予用户距离最近工厂,通过智能化工厂设备自动根据用户订单产品品类、口味要求、需求数量进行生产。生产加工完全智能化,卖多少生产多少,让电商“定制化”概念真正得以实现。

第三,落地沉浸式服务,开启高级品牌化时代。百草味CEO蔡红亮解释:“在中国,休闲食品有相当长的一段时间都是停留在1.0-3.0的阶段,发展相对粗放。在产品化向情感化变革的消费大趋势中,百草味将全面提升自己的品牌建构”。他认为,短平快的食品消费模式已经结束,高级品牌化时代到来。所以百草味未来将从创意、服务等方面进行全面升级。尤其值得一提的是,2016年百草味将投资3000万建立全国第一大互联网透明食品工厂。

此次发布会对中国零食产业发展的影响是举足轻重的,它将未来食品行业发展前景和规划扔到了我们眼前。正如蔡红亮最后讲的:“百草味的初心,是让中国人吃上健康的食品;百草味的使命,是成为中国零食行业的颠覆者。”有这份初心,相信他们确实可以将互联网新生态零食进行到底,颠覆中国零食行业,为用户提供美味、营养、好玩、放心的新生态零食。

答记者问

提问:大多数休闲食品企业,通过做一款产品较难实现数亿,或者数十亿规模,多品类是必经之路。不过像一些传统企业,如养元六个核桃通过一款单品实现超百亿规模,请谈一谈,多品类布局和单品制胜之间,是否冲突?为什么?

蔡红亮:首先,任何一个品类它都要有一个第一名,百草味将来无论是兼顾渠道平台还是产业平台,我们对自己的定位很明确,是一个渠道品牌,百草味作为店铺的形式,天猫旗舰店等等出现。但是对于前面讲的传统销售角度来说是大单品。所以我们今天提出来,首先是大品类,这个店铺是比较大的,然后再去讲的是大品类里面的爆款是大单品。现在信息多元化了,所以跟传统的这种做法会有不太一样的地方,今天如果跟淘宝联合营销,可能一天就可能一个亿。未来百草味在全品类是不是能走得下去,以我自己从零售行业十几年的深耕,对互联网5年的摸索和研究,最终跟好想你对接之后,我们可以很有气势讲,我接下来干的一定是全品类的大单品领域。

未来,我们的全品类的布局将涉及12个品类,比如坚果,然后是枣+核桃,还有肉制品、糕点等。今天推出的抱抱果就是一个细分品类,枣+核桃,可能后续还会提出来大枣+腰果和杏仁等等。每一个品类又像今天的抱抱果一样,都有一个爆款。未来12个品种里面,会有更多丰富性,如此才符合互联网对整个人群覆盖。

其实我前面提到的互联网店铺,另外要去做的一个工作是方便顾客,到你店铺里面就应该什么都可以买得到,这也是一个趋势里面要抓的。所以说不能跟过去一样,如果不一样的情况下还走老套路一定不会成功。

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责任编辑:第七营养资讯www.diqiyy.com

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