有关樱桃,你被这些谣言蛊惑了吗?

樱桃,相信大家都吃过。关于它的作用,有说促进睡眠的,有些说治痛风的,到底是言过其辞还是有理有据?今天不妨一起来测一测,看看您有没有一个正确的“樱桃观”。

你吃的那个樱桃到底是什么樱桃?

毛樱桃、酸樱桃、针叶樱桃

樱桃是蔷薇科樱桃属树木,我国自古就有“毛樱桃”、“高盆樱桃”等栽培种,也作为园林绿化的树种。国外有“酸樱桃”,还有一种针叶樱桃,又称西印度樱桃,但实际上它并不是樱桃,它是是金虎尾科、金虎尾属的果实。科属与樱桃都不一样,意思是说它和樱桃一点亲戚关系都没有,只是因其长相有点像,而得了个“樱桃”的名儿。

第七营养资讯

甜樱桃(告诉你车厘子的真相)

除以上提到樱桃种类之外,人们如今最常吃到的水果,却是甜樱桃,按个头大小,有大樱桃和小樱桃之分,其中大樱桃就是我们日常提到的“车厘子”。所以现在清楚了吧,车厘子并不是什么“新水果”,它只是樱桃品种中的一种而已。至于它相当别致的名儿,完全是樱桃英文单词复数(cherries)的音译。所谓要加价,先换名。按照大众消费心理,假如商品名称一样,人们就会和原来的商品比价格;而如果名称都不一样,人们就会觉得是另一种东西,比较容易接受高价。商家正是看准了这个心理,创造了“车厘子”(樱桃)、“奇异果”(猕猴桃)、“凤梨”(菠萝)之类新商品名,从而能够轻松加价出售,利润大大的。

其实,即便是个头较大、颜色紫红的车厘子,也早就引入了国内,经过园艺专家的努力,已经培育出质量优秀的国产大樱桃品种。前几天山东的农业专家朋友给我寄来了他们本地生产的大樱桃,长相和味道都相当优秀,完全不逊色于美国进口的车厘子。吃新鲜水果总比漂洋过海后连果梗都枯干了的长途运输品更愉快,而且价格公道很多。

樱桃真能补铁防贫血么?

常听有些妈妈叮嘱女儿说,多吃樱桃能防治营养性贫血;甚至有人说,樱桃Fe含量高达59mg/100g。

了解食物营养的朋友应该知道,如果某种食物能起到防止缺铁性贫血的作用,那必然和铁脱不了干系。因为多摄入铁元素能够促进血红蛋白的合成,俗称为“补血”。

国内高海生等人

对野生毛樱桃的营养素进行测定发现,其中的铁含量的确远高于苹果和柑橘水果,但也只有6.90mg/100g。还有野生白刺樱桃的铁含量能高达11.4 mg/100g,但市场上买不到这些野生水果,因为它们糖分很少,口味酸涩,消费者恐怕很难忍受。

查查国外数据

美国的酸樱桃中的铁含量为0.32mg/100g;

车厘子(甜樱桃)为0.36mg/100g;

传统中国小樱桃为0.4mg/100g;

而天然针叶樱桃也仅有0.2mg/100g。

而各种肝脏中的铁含量可达20mg/100g以上,而且是血红素铁,生物利用率也远远超过樱桃中的铁。

可见,古人所说樱桃补血之类,大概说的是野生樱桃或毛樱桃,那时候肯定还没有车厘子之类的甜樱桃品种。靠吃市场上的甜樱桃来补铁就太不靠谱了,真不如直接吃点肝泥和红肉哦!

樱桃真的含VC特别多么?

有些人还听说,樱桃富含Vc,是美容养颜佳品呐!的确,随便网页搜索樱桃关键词,铺天盖地都是各网站大篇幅介绍樱桃富含多种维生素,何止富含维生素C呀!

那真相是什么呢?

只有一种“樱桃”确实特别富含Vc,

那就是天然针叶樱桃,

它的Vc含量高达1677.6mg/100g,

不仅号称“Vc之王”的奇异果比不上,

连鲜枣(高达200-500mg/100g)和

酸枣(可高达800mg/100g)也比不上。

但是,作为一种野生果实,针叶樱桃的口味也是极酸的。正因为它的口味完全没有希望当水果吃,在各购买网站上搜到的针叶樱桃都是以保健品的形式卖的,也就是做成了或者咀嚼片,或者保健茶。即便你真的准备去尝试针叶樱桃,也要做好十足准备,要不然真的是“酸掉牙”了。

顺便说一句,号称用针叶樱桃做成的各种维生素C营养品,多半都是在配方里加一点针叶樱桃冻干粉或提取物少量点缀一下,大部分内容还是发酵而成的维生素C,而产品价格就会大幅度上升了。

在文章前面已经介绍过,针叶樱桃根本不是樱桃家族的成员,所以它富含Vc这件事情跟樱桃没有任何关系。如果你想通过食用正牌樱桃来补维生素C的话,那真的不比吃其他水果有优势。不信的话,看看下面货真价实的数据。

第七营养资讯

中国食物成分表

小樱桃的Vc含量才为0.6mg/100g,

Vc的推荐摄入量为100mg/d,

那么一天需要吃掉100÷0.6*100g小樱桃,也就是差不多33.3斤的量,这个量,即使再喜欢吃樱桃的人也耐不住这样吃吧?

美国食物成分数据库

车厘子的Vc含量只有7mg/100g,

酸樱桃也只有10mg/100g,

真的远不如番茄(19mg/100g)和柑橘类水果呢,更加比不上猕猴桃和鲜枣了。

其实蘸酱吃大白菜也有超过20mg/100g的Vc好不好…

吃樱桃能防治痛风吗?

还有人将信将疑的问:吃樱桃可以预防痛风?

真的是这样,不过不是甜樱桃,而是酸樱桃(Tart Cherries),咱们国内市场上还没有。

美国一项跟踪研究

对633名痛风患者进行了为期1年的观察研究,结果发现,与不吃酸樱桃的患者相比,每两天吃3份新鲜酸樱桃(1份大约10-12个樱桃)或者摄入樱桃提取液的痛风患者疾病发作危险降低35%。

那么酸樱桃到底为什么

有这样那样的功效?

这就要提到它所含有的保健成分了。

1

樱桃和其他水果中都富含钾

美国食物成分表

甜樱桃中的钾含量是222mg/100g,接近于香蕉的数值;

酸樱桃是173mg/100g。

钾可以促进尿酸从尿液中排出,故而对预防痛风复发非常有益。当然,从这一点来说,吃其他水果也不错。但问题是,过多的糖会升高内源性尿酸的产量,不利于痛风的防控;而酸樱桃含糖较低,因此这方面就更有优势。

2

花青素和原花青素等抗氧化成分

花青素和原花青素等抗氧化成分是另一个重要保健因素。按一般规律,凡是颜色深红、紫红或紫黑色的水果,那它含有的花青素一定不会少,就哪怕是苹果,如果果皮是深红色的,那其花青素也是要比普通苹果要高很多。

那么有些“红的发紫”的樱桃,体内的花青素当然不会少。酸樱桃果实除了含有花青素,还富含原花青素,其含量为201.4 mg/kg。这就赋予它很强的抗炎作用。

这篇1999年的研究发现,来自100g去核酸樱桃的花青素、花青素葡萄糖苷等对体外炎症模型具有一定的抑制作用,而且证明了它们比阿司匹林有更好的抗炎症效果。

所以,网上流传的吃20个樱桃能抗炎症的说法,那是指这篇文献中所提到的酸樱桃。至于甜樱桃能不能有同样的效果,还没有研究证据。所以,想通过吃市面上的甜樱桃来解决痛风问题,很可能是达不到预期效果的,至少吃20粒的效果没那么神奇。

吃樱桃能帮你安眠吗?

网上有传言说,樱桃富含褪黑素,能帮助治疗失眠。真的是这样么?

的确,植物中也会多少存在一些和人类中活性成分类似的物质,包括褪黑激素。这种人类激素成分对于调节睡眠节律和正常免疫功能有一定作用。所有类型的樱桃都或多或少含有一些褪黑素,但是就目前已发表的文献来看,“Montmorency”酸樱桃(蒙特默伦西酸樱桃)褪黑素含量是水果中最高的。

这项诺森比亚大学的研究表明,如果摄入这种蒙特默伦西酸樱桃,能够增加外源褪黑素的摄入量,进而改善健康人群的睡眠质量。

另有一项13年的研究表明,食用新鲜酸樱桃相对于喝果汁而言,能更好地利用其中的褪黑素。因此有国外学者建议,有睡眠问题的人不妨以酸樱桃作为日常水果零食,不过最好不要打成果汁(当然更不要连核里的有毒成分一起打进去…)。

研究发现,甜樱桃中的褪黑激素只有酸樱桃中含量的几分之一,甚至更低。所以,晚上吃一盆甜樱桃能不能安眠,这事儿恐怕很难说。或许吃一两斤甜樱桃能得到足够的褪黑激素,但很可能会拉肚子,那时候恐怕半夜是要跑卫生间的,就很难安眠啦……



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