“儿童食品”炒概念 我国暂无3岁以上儿童食品标准

3岁以上儿童食品并无标准 警惕高糖油依赖症

暑假临近,儿童食品迎来销售旺季。儿童酱油、儿童牛奶、儿童面条、儿童饼干……跟普通食品相比,“儿童食品”往往卖相更“萌”、口感也更甜,因此颇有吸引力。不过,除了“噱头大”、价格高,“儿童食品”的品质和安全性会更高吗?

专家提醒,对于3岁以上儿童的食品,我国并未出台相关食品标准。“儿童健康成长的关键是营养均衡,市面上部分儿童食品为追求口感,添加糖、盐、脂肪和食物添加剂等多吃无益的配料,家长应慎选。”

贴上“儿童”标签身价飙升

如今,熊孩子们正餐外的食品费用已成为家庭重要开支之一,儿童食品在孩子们膳食中的比例越来越大。记者采访发现,超市货架上有各种“儿童食品”,包括饼干糕点、含乳饮料、果汁等,几乎涵盖各类食品,以儿童牛奶、奶酪和面条最受欢迎。这些食品绝大多数“价格不菲”,比普通款的贵1~3倍。

超市里某款猪肉青菜馅的“儿童小水饺”,比普通水饺重量少近一半,价格却高出几元;“儿童面条”也比普通面条贵10多倍。儿童奶包装规格虽以100ml~200ml小包装为主,但价格普遍偏高。一些进口儿童成长牛奶(200ml)售价为6.4元,同规格普通牛奶仅为2.5元/盒,高出2倍。热卖的“成长奶酪”则比该品牌其他的奶酪贵约50%。

超市里贴上“儿童”标签的酱油价格也比普通酱油贵不少。普通的瓶装酱油500毫升售价卖8元,袋装的价格则约2.5元。而一款专为儿童设计的有机酱油,仅160毫升,售价就超过15元,如果再冠上“有机”、“进口”之名,售价则可能达到30元,身价翻了好几倍。

第七营养资讯

记者调查:儿童酱油比普通酱油还高钠

高价“儿童食品”有什么特别?记者发现,“儿童食品”往往让家长联想到“低盐”、“无添加剂”、“强化营养”等,但实际上,不少“儿童食品”的营养成分与普通食品无异。超市里一款“儿童面条”的配料表为面粉、食用盐,与同款成人面条并无区别。一些儿童水饺声称不添加防腐剂和人工合成色素,但仍含有香辛料、味精、碳酸钠等食品添加剂。在一款“高钙”儿童成长奶酪的配料中,含明胶、卡拉胶、刺槐豆胶、乳酸、山梨酸等食品添加剂。

多数人认为“儿童酱油”是低钠调料,事实上,记者看到一款宣称“减盐”、“淡口味”儿童酱油,营养成分表中钠含量为523毫克/10毫升,同品牌成人酱油的钠含量为609毫克/10毫升,并无实质性的减少,且原料均为水、大豆、小麦和食用盐。

在电商平台,贴上“儿童”标签的酱油价格平均为普通酱油的2.5倍。营养成分表中,部分儿童酱油钠含量竟比普通酱油含量还要高,一些厂商还用障眼法,在标签上动手脚:乍一看儿童酱油每份中钠含量比普通酱油中的钠含量低很多,但其实,成人酱油的成分是按照一份15毫升算的,而儿童酱油是按照10毫升算。

专家说法:我国尚无“儿童食品”标准

针对“儿童食品”的安全问题,中国消费者协会曾发布消费警示指出:在我国,除3周岁以下婴幼儿必需食品外,尚无有关“儿童食品”的概念和相关食品标准。即使标注“儿童”字样或印有儿童头像(卡通)的食品,也只能按普通食品标准进行管理。

据了解,到目前为止,我国有针对婴幼儿奶粉、辅食的安全标准,年龄层次覆盖的是0岁~3岁。对于3岁以上的儿童,我国目前并未出台儿童食品标准。对于儿童食品添加剂,目前的标准是成人食品安全量,其添加量并没有考虑相关儿童身体的安全因素。儿童的身体尚未发育成熟,排解能力差,按照成年人的标准摄入添加剂,无疑给儿童健康带来了风险。

专家表示:家长们不要被眼花缭乱的“儿童专用”迷了眼,选购时仔细看营养标签和成分表,并不难判断其高价是否名副其实。“儿童健康成长的关键是营养均衡,比如小孩平日摄入蛋白质较多,那么在儿童食品上就该适当补充维生素和矿物质,若小孩只吃富含维生素的菜而不吃肉,则应补充蛋白质。”

贪口感高油高糖,谨防调味依赖

除了并未排除添加剂,一些“儿童食品”为了讨孩子欢心,更是“糖油大户”。例如颇畅销的儿童牛奶,以“营养”为卖点,价格是普通纯牛奶的2倍多。然而有检测结果发现,市场上3款儿童牛奶与纯牛奶相比,均呈现“低蛋白质、高蔗糖”的特点。记者在“儿童牛奶”成分表中发现,用料最多的原料是生牛乳,之后连续3个成分都是各种糖和甜味剂,甜味和糖分远远大于普通奶。一些儿童牛奶还有柠檬酸钠、阿斯巴甜、黄原胶、食用香精等食物添加剂。某款儿童乳酸牛奶碳水化合物单位含量达10g/100ml,几乎与可口可乐10.6g/100ml的含量持平。

一些号称高纤维的儿童饼干,可能为了改善粗糙口感而多加油脂;造型可爱的儿童包子只是比普通包子多了炼乳、可可粉及羟丙基二淀粉膦酸酯(增稠剂)。专家表示:儿童概念食品往往添加一些适合儿童味觉喜好的味道,但通过调味来增加儿童食欲,只会让孩子对调味的依赖性越来越强。

中国农业大学食品学院博士范志红提醒:经常让孩子饮用甜饮料很不健康,增加肥胖、糖尿病、高血压、痛风等慢风险,还会增加龋齿危险、影响骨骼健康。“市面上部分儿童食品为追求口感,添加糖、盐、脂肪和食物添加剂等多吃无益的配料,家长们最好谨慎选择。”

TIPS

看配料表选食物最靠谱

配料表中,排在第一位的是含量最高的原料,按照排位顺序,含量依次递减。尽量选择前几位是天然原材料(如面粉、牛奶、鸡蛋、水果),而不是添加剂在前面的深加工食品。警惕:配料表特别长的,通常是添加剂种类比较多的。

*主要营养物含量:

碳水化合物:尽量选择数值低的。现在的营养成分表中没有专门标明糖含量,都统一包含在碳水化合物中。

钠:含量越低越好,建议不超过300mg/100g。

反式脂肪酸:很多食物声称“绝对不含反式脂肪”,食品营养成分表中通常会标注反式脂肪酸的含量为0,但不代表没有。因为含量小于0.3%,是可以标注为0的。建议看一下配料表,如果里面有氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等这些成分,建议还是少选为好。

第七营养资讯

【证“理”】“儿童酱油”:不营养也不低盐

酱油的营养不值得期待,它唯一价值就是调味。如果非要考虑它对健康的影响,其中的盐就是最值得关注的因素——高盐不利于健康,它被认为是高血压直接的风险因素。

如今,儿童饮食备受家长的关注,不少家长给孩子挑选商品时更注重“儿童专用”。诸多商家也是瞅准了儿童产品的市场商机,推出了一系列儿童商品,包括儿童蜂蜜、儿童速冻食品以及儿童酱油等。目前,市场上的儿童酱油多打着低盐、拌饭、清蒸食物的旗号,宣称调味的同时还可以补充营养,身价也是普通酱油的好几倍。

美国普度大学博士、食品安全专家云无心表示,酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右——如果每天吃一勺酱油约15克,摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。而针对儿童的调味品更应低盐,但市面上一些儿童酱油钠的含量并不低,这使得低盐更多是一种概念营销。此外,酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。不管儿童酱油怎么“精心研制”,“补充营养”很难实现。

酱油有多少“营养”?

酱油是一种调味品。传统的“酿制酱油”以大豆和小麦为原料,经过发酵得到。经过在发酵过程中,大豆蛋白被水解,会释放出许多谷氨酸。被释放的出来的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在,这是味精的有效成分,酱油的鲜味也主要来自于它。作为调味品,酱油中还需要大量的盐。除了盐本身的调味作用,它的存在也增加了谷氨酸钠的鲜味。

现代技术还可以不经过发酵,直接用水解蛋白来“配制酱油”。酱油的核心是发酵水解大豆得到蛋白水解物,而配制酱油直接使用“水解大豆蛋白”。发酵把小麦淀粉水解成小分子,比如麦芽糊精,而配制酱油则可以直接使用水解玉米淀粉得到的糖浆。再加上盐以及焦糖色素,就可以“勾兑”出味道差不多的酱油了。如果再加入味精鸡精或者酵母提取物之类的成分来增加鲜味,就更可以模拟“传统酱油”的风味了。

酱油中有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸,但含量只有百分之几。考虑到酱油是调味料,每天的食用量一般也就几克到十几克,这样算下来,其中的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。至于“有机酸”“碳水化合物”,更是摆弄名词的忽悠,随便吃几口蔬菜水果米饭馒头,“有机酸”和“碳水化合物”就比酱油多得太多了。所以,不管儿童酱油怎么“精心研制”,所谓的“补充营养”都是胡扯。

儿童酱油真的“低盐淡口”吗?

酱油的营养不值得期待,它唯一价值就是调味。如果非要考虑它对健康的影响,其中的盐就是最值得关注的因素——高盐不利于健康,它被认为是高血压直接的风险因素。医学推荐每天的钠摄入量不超过2.4克,对应的食盐摄入量是6克,而中国人平均每天的食盐摄入量能达到10克。

高的盐含量也有一定的防腐作用,所以传统的酱油往往含有更多的盐。在现代社会,酱油需要分装、运输和保存,需要相当的保质期。酱油中的盐含量不可能太高,所以单靠它来防腐效果也有限。现代商业化的酱油中会加入一些防腐剂,比如山梨酸钾或者苯甲酸钠。许多消费者听到防腐剂就很不安,其实它们都是很安全的防腐剂——添加量本来就不高,酱油的食用量又很小,完全不值得担心。因为高盐是一个很大的健康隐患,有的厂家又开发了“低盐酱油”,把盐的用量降低了一半左右,不过防腐压力更大,就更离不开防腐剂了。

酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右——这意味着,如果每天吃一勺酱油(约15克),摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。

虽然目前市场上的儿童酱油号称“低盐淡口”,但是据媒体的调查报道,儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低。即使是“低钠酱油”,钠含量是普通酱油的一半,依然还是很可观。至于“淡口”,且不讨论是真是假,如果味道淡了,要达到同样的调味效果就需要加得更多,最后摄入的盐量依然相当不少。

最重要的是,儿童饮食完全不需要额外再用酱油来调味。正常饮食中含有的钠,已经足够满足儿童的生理需求,任何外加的盐都是多余的。人的口味有适应性,通过调味来“增加儿童食欲”,就会让他们对调味的依赖性越来越强,口味越来越“重”。小时候越“重口”,长大之后就越难以控制盐的需求量,高血压风险也就越高。



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