膳食纤维对2型糖尿病、心血管病具有保护作用!

膳食纤维的某些科学知识业已成为大众常识,比如膳食纤维有利于缓解便秘。不过,膳食纤维的健康效应却远不止于“肠道清道夫”,还具有防止餐后血糖快速上升、提高胰岛细胞活性、改善末梢组织对胰岛素的敏感性、调节体内胆固醇水平、增加摄食的饱腹感、抑制肿瘤细胞分化促进凋亡等作用,膳食纤维也有利于心血管健康和体重控制以及降低2型糖尿病的发病风险。

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膳食纤维预防2型糖尿病的作用机制可能与以下几个方面有关:

一、膳食纤维进入机体后吸水膨胀,增加胃内容物的黏度,延缓胃排空,使之不能集中进入小肠,从而避免血糖骤升。

二、经胃消化的食糜在超微膨胀的可溶性膳食纤维的包裹下形成凝胶状物质,在外周形成保护层,限制营养物质向肠道黏膜表面弥散,从而降低葡萄糖等在肠道的吸收。

三、与淀粉相比,膳食纤维被分解产生的热量很少。

四、短链脂肪酸具有抗炎作用。绝大多数膳食纤维在小肠中不被消化,大部分在大肠中被肠道微生物发酵利用,产生乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸。

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糖尿病是全球重大公共卫生问题之一,其威胁正在全球范围内持续增长,大量流行病学研究及循证医学证据已经表明,全谷物、蔬菜、水果等植物性食物摄入增加均可降低2型糖尿病的发病风险。

妊娠期糖尿病是妊娠期最常见的并发症之一,是2型糖尿病的重要危险因素之一,在中国的发病率估计为5%左右。妊娠期糖尿病对孕妇和后代健康有重要影响,也给国家造成巨大的经济负担,对美国18万妊娠期糖尿病孕妇做的调查显示,每个孕妇额外增加的医疗负担为3514美元。美国护士健康队列研究显示,总膳食纤维和谷物纤维均可降低妊娠期糖尿病的发病风险。

华中科技大学同济医学院公共卫生学院刘烈刚教授针对膳食谷物纤维摄入量与妊娠期糖尿病的关联性研究发现,在育龄妇女中,血浆烷基间苯二酚类(ARs,已作为全谷物摄入量的生物标志物用于全谷类摄入量的评价中)的代谢产物与膳食谷物纤维摄入有显著的相关性,可以认为是膳食谷物纤维摄入的一个有效的生物标志物。病例对照研究结果提示,血浆ARs代谢产物含量增加,能够降低妊娠期糖尿病的发病风险,由此说明谷物纤维摄入量增加能够降低妊娠期糖尿病的发病风险。

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在慢病面前,膳食纤维是个厉害角色,但也绝非无所不能,所以,不要将其神化。中山大学公共卫生学院副教授张彩霞的研究显示,从现有的流行病学证据来看,膳食纤维,尤其是谷物膳食纤维,对2型糖尿病、心血管病具有保护作用,对中风也具有保护作用,但与肿瘤的关系还需更多的大型队列研究;而膳食纤维与其他疾病的关系,现有研究还不足以说明问题。另外,目前有关膳食纤维摄入与各种疾病的预后关系的研究相对较少。

文章来自:中国膳食纤维

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