藏族人每天吃肉却极少得糖尿病,探寻神秘的青藏高原美食!

近年来,全球的糖尿病患者的越来越多。在中国,每十个人里就有一个糖尿病人。高热量、高油脂的饮食习惯,让中国堪称“大糖盛世”!
但是,远在中国西南边陲的藏族人每天以吃肉为主却极少得糖尿病?素有“世界屋脊”之称的青藏高原上究竟有着什么秘密呢?图片[1]-藏族人每天吃肉却极少得糖尿病,探寻神秘的青藏高原美食!-第七营养资讯
藏族人的饮食以肉类和奶制品为主,先来看一波藏式美食,前方高能,请注意!

牦牛肉干图片[2]-藏族人每天吃肉却极少得糖尿病,探寻神秘的青藏高原美食!-第七营养资讯

奶渣糕图片[3]-藏族人每天吃肉却极少得糖尿病,探寻神秘的青藏高原美食!-第七营养资讯

酥油糌粑图片[4]-藏族人每天吃肉却极少得糖尿病,探寻神秘的青藏高原美食!-第七营养资讯

烤羊肉
图片[5]-藏族人每天吃肉却极少得糖尿病,探寻神秘的青藏高原美食!-第七营养资讯
可以看出藏族美食是以奶、肉和面食为主的。然而西藏是人间圣域,同时也是“慢性病的净土”。为什么藏族人只有牛羊肉、奶制品可吃,很少有蔬菜和水果,但他们却很少人得高血压、高血脂、糖尿病和癌症呢?
按照现代营养学的观念,仅仅食用这些高热量、高油脂的牛羊肉、奶制品,肯定会出现健康问题的。原因在哪里呢?
藏民长期大量食用的青稞食品图片[6]-藏族人每天吃肉却极少得糖尿病,探寻神秘的青藏高原美食!-第七营养资讯
原来这和跟藏区人民长期大量食用富含膳食纤维的青稞食品有很大的关系。藏区人民的主食就是糌粑,而糌粑的主要原材料就是青稞磨成的面粉。
青稞是大麦的变种,200万年的生长史,3500-10000年的种植史,在人类都难于生存的高寒缺氧、阳光辐射最强烈的地区,青稞以其独特的顽强生命力存活着,最高的生长地海拨达到4750米,并含有丰富的膳食纤维,所以在藏族神话传说中,它是天神赐给人类的食物。

富含膳食纤维的青稞米
青稞是的主要成分有:
1、β一葡聚糖:据西藏自治区农牧科学院资料介绍,青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物,是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖可以通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病:还可以保护和修复胰岛细胞、改善人体糖代谢功能,这样就可以通过控制血糖防治糖尿病。
2、膳食纤维:青稞的总疗效纤维含量16%,其中不可溶性疗效纤维含量是小麦的8倍,可溶性疗效纤维含量是小麦的15倍。众所周知膳食纤维可以增强人体饱腹感,让人不容易感到饿,也可以清肠通便,是人体消化系统的清道夫。
3、青稞支链淀粉:青稞淀粉成分独特,其支链淀粉含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、稀有营养成分:每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg,核黄素(维生素B2)0.21mg,维生素E0.25mg。这些物质均可以辅助促进人生长发育。
5、微量元素:含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素,而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。
青稞除了富含上述营养成分的同时,还具有低糖,低脂肪的特点。
高原地区人民也有健康的饮食和生活习惯图片[7]-藏族人每天吃肉却极少得糖尿病,探寻神秘的青藏高原美食!-第七营养资讯
藏餐的口味讲究清淡,平和。很多菜,除了盐巴和葱蒜,不放任何辛辣的调料,体现了餐饮文化返璞归真的生活情调,从饮食这一根源上杜绝了糖尿病。
藏区人民少发糖尿病还跟他们的生活习惯相关。他们需要劳作,放牧,每天极大的运动量消耗了他们摄入的热量。所以运动也是一种预防糖尿病及糖代谢的良方。
古人云:三人行必有我师焉,折其善者而从之。高原人民的控糖好方法好习惯值得我们每一个人深思和学习。

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