解密人体必需7大营养素之——水:生命之源!

一个人要延续生命,必须要吃东西,而且还要吃各种的食物,因为我们机体需要各种均衡的营养素!它们是人体维持正常代谢的物质基础。人体所需的营养素不下百种,总的可以概括为7大类,具体都有哪些呢?
“第七营养”健康管理平台从本期开始,为您一一呈现人体必需的7大营养素的来龙去脉和神奇奥秘!七大营养素

营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。
人体所必需的营养素有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维七大类。健康的继续是营养,营养的继续是生命。

七大营养素之“水”图片[2]-解密人体必需7大营养素之——水:生命之源!-第七营养资讯

水是维持生命的七大营养素之首,是生物体最重要的组成部分,也是其它营养素的载体,人可以几天不吃饭,但不能几天不喝水。水在生命演化中起到了重要的作用,也是饮食中的基本成份,在生命活动中有重要生理功能。

1.人体水分的分布
水是人体成分中含量最多的一种营养素[1.2]。人体内总体水含量因年龄、性别、体型等不同而存在明显个体差异。
胎儿体内含水量超过90%;
新生儿含水量约占体重的80%;
婴幼儿含水量约占体重的70%;
10~16岁以后直到成年期,水分含量约占体重的50%~65%。
由于肌肉含水量高于脂肪组织,肌肉量高的人相对含水量高,所以运动员的含水量高于普通人,男性体内含水分较女性多,年轻的人较年长者多。图片[3]-解密人体必需7大营养素之——水:生命之源!-第七营养资讯

2.水的生理功能
1、构成细胞和体液的重要组成部分;
2、参与体内物质运输与代谢;
3、调节体温;
4、溶解营养素;
5、润滑作用;
6、维持良好的消化吸收功能[2.3]。图片[4]-解密人体必需7大营养素之——水:生命之源!-第七营养资讯

3.日常饮用水的分类
自来水:将水源引入水厂,通过一系列的水处理,如预沉、混凝、澄清、过滤、软化、除盐、消毒等,使水的各类标准达到国家生活饮用水标准。
矿泉水:分为天然矿泉水和人工矿泉水。
天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工开采的未受污染的地下水,含有一定量的矿物质和二氧化碳气体,其化学成分、流量、水温等相对稳定。人工矿泉水是使天然地下水流经人为的矿石层或通过加用食用级的元素化合物,使其达到天然矿泉水的饮用水标准。
纯净水:一般以自来水为原水,采用反渗透法、蒸馏法、离子交换树脂等组合水处理工艺,除去水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制作的,且不加任何添加剂,可直接饮用的水,是卫生、无污染的水。
但是,纯净水(包括蒸馏水、太空水等)在生产中除去有害有机物和细菌的同时,也除去了对人体健康有益的矿物质,失去了饮水的营养功能[4]。图片[5]-解密人体必需7大营养素之——水:生命之源!-第七营养资讯

4.人体对水分的需要量
人体每天的需水量因气温、身体状况和劳动条件而异[1.5.6.7]。
一般情况下,健康成年人每日经肾脏排出水分约1500ml,经肺脏呼出水分约350ml,皮肤蒸发水分约500ml,粪便排出水分约150ml,总计每日排出水分约为2500ml。所以,成人每日水的需要量约为2500ml。
通常每个人需要喝多少水会根据活动量、环境,甚至天气而有所改变,气温高、劳动强度大、排汗增加等因素会导致水分和电解质丢失过多,应补充水量及盐类。

5.人体水分的来源
人体水分的主要来源分三个方面:
1、饮水获取水分约1200ml,可以分为一天八杯水;
2、摄入食物(饭菜与水果)可获得水分约1000ml;
3、蛋白质、脂肪、碳水化合物分解代谢时产生的内生水约300ml[4]。
专家认为,从健康的角度来看,白开水是最好的饮料,它不含卡路里,不用消化就能被人体直接吸收利用,一般建议喝35~40℃的温开水最好,不建议喝太烫或太凉的水,过烫的液体进入食道,会破坏食道黏膜和刺激黏膜增生,诱发食道癌;而摄入冷饮可以引起胃肠道不适或绞痛甚至腹泻。图片[6]-解密人体必需7大营养素之——水:生命之源!-第七营养资讯

6.科学饮水
古人有“药补不如食补,食补不如水补,水是百药之王”的说法,可见正确饮水的重要性。下面九条常见的饮水误区,避之慎之,做到科学饮水[8.9]!
1、拒绝暴饮;
2、拒绝口渴才饮水;
3、拒绝饭后多饮水;
4、拒绝长期饮浓茶;
5、拒绝喝保温杯沏的茶水;
6、拒绝喝没有烧开的自来水;
7、拒绝喝久沸或反复煮沸的开水;
8、拒绝以饮用碳酸饮料代替饮水;
9、拒绝喝在热水瓶中储存时间过长(一般不超过48小时)的水。
人体必需的七大营养素是维持生命最基本的营养元素,第七营养健康管理平台,专注医学营养传播,专注膳食营养与代谢性疾病的生活方式干预,为肥胖与糖尿病人群提供医学营养解决方案。了解更多医学营养资讯,欢迎关注“第七营养”公众号!

参考资料:
[1]葛可佑.中国营养师培训教材.北京:人民卫生出版社,2005.
[2]顾景范,孙长颢.临床营养学(第3版).北京:人民卫生出版社,2010.
[3]蔡东联.实用营养师手册.北京:人民卫生出版社,2014.
[4]吴翠珍.医学营养学.北京.中国中医药出版社.2016.08,
[5]顾景范,杜寿玢,郭长江,等.现代临床营养学(第2版).北京:科学出版社,2009.
[6]张爱珍.医学营养学(第3版).北京:人民卫生出版社,2009.
[7]中国营养学会.中国居民膳食指南2016.北京:人民卫生出版社2016.
[8]陈小娟.喝水有禁忌.医药与保健.2002.3:62
[9]张强.通过错误的饮水行为谈如何科学饮水及其重要性.健康必读杂志.2010.10(10):272

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