爱吃瓜的糖友有福啦~要想夏季血糖好,多吃这5种瓜!

眼下,正是瓜上市的旺季。

常见的蔬瓜包括:黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等。糖尿病病友怎么选择,怎么吃才能吃出好血糖呢?

黄瓜是糖尿病患者理想的蔬瓜
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每100克黄瓜约含2.8克碳水化合物,仅15千卡热量;

富含膳食纤维,且含有多种维生素和矿物质元素,有抗氧化、防口角炎等作用,其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。

对糖尿病的好处

黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪的作用,是合并有肥胖或者血脂异常的糖尿病患者首选的一种食疗蔬菜。

推荐吃法:血糖控制不好的“糖友”还可以把它当水果吃。

研究发现,黄瓜皮的维生素C的含量要高于黄瓜籽和黄瓜肉,因此糖尿病患者在食用黄瓜时建议不要去皮,但是切记要清洗干净。

老南瓜当粮,嫩南瓜当菜

南瓜可谓是品种最多的一种瓜。按个头分有5公斤一个的,也有0.5公斤一个的;按颜色分有红色的、绿色的、黄色的,颜色深浅各异。

早年南瓜能够降血糖的传闻曾使南瓜备受“糖友”喜爱。在这里咱们且不说降糖, 光是南瓜的营养价值也值得“糖友”常吃。
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南瓜果实含有丰富的营养物质,如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶及钾、铁。

其中果胶能调节胃内食物的吸收速度,使肠道对碳水化合物的吸收减慢,还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降。

对糖尿病的好处

南瓜所含的可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制餐后血糖上升。

推荐吃法:尽管其血糖生成指数较高,但血糖负荷并不高,每100克南瓜的血糖生成负荷仅为2~11,而同样重量的米做成的米饭血糖生成负荷为80。

因此,如果您在一餐中安排了100克左右的南瓜,只要相应扣除25克的主食,这样既可以获得南瓜中对身体有益的成分,又增加饱腹感,还不会导致血糖升高。

但是,如果把南瓜当成副食吃,主食又不减少,血糖就会升高。

选择方法

南瓜都有老嫩之分,老南瓜水分含量低,碳水化合物含量高,每100克约含15.5克碳水化合物,与粮食的含糖量相当;而嫩南瓜含水分多,碳水化合物含量低,每100克约含1.3~5.7克,与蔬菜相当。

此外,老南瓜的蛋白质、胡萝卜素、钾、磷、膳食纤维的含量均高于嫩南瓜。

建议糖尿病患者把老南瓜当粮食吃,嫩南瓜当蔬菜吃。

苦中君子菜——苦瓜

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苦瓜富含维生素A、维生素B6和胡萝卜素等多种营养成分,能够补充糖尿病患者所需的多种营养物质,苦瓜中维生素C含量居瓜类之首。

对糖尿病的好处
苦瓜中的苦瓜皂甙被称为“植物胰岛素”,不仅可以减轻人体胰岛的负担,有利于胰岛B细胞功能的恢复,还可延缓糖尿病继发白内障的出现。
推荐吃法:苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为“君子菜”。苦瓜与鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效。有一道苦瓜代表菜“苦瓜鸭翅排骨汤”,“糖友”不妨一试。

食用妙招

有人不能耐受苦瓜的苦味,其实苦味是可以去除的。下面就介绍三个减少苦瓜苦味的窍门:

第一种,把苦瓜一剖两半,去籽,用小刀将白膜刮掉;

第二种,将苦瓜切成薄片,晶莹剔透最好,放在冰水中浸泡,可以稀释苦瓜的苦味;

第三种,将苦瓜放在盐水中浸泡20分钟。
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